连石头都能消化掉,是什么中药如此厉害

小时候，我们通过自己观察或老师讲述，发现我们日常吃的鸡，在长大的过程中，除了吃虫子饲料，居然还得吃点石头？！

为什么鸡需要吃石头呢？

原来是鸟类没有牙齿，像鸡(尤其是生活在野外的鸡)、斑鸠这些吃种籽的鸟类、都会吞下一定数量的石头来充当“牙齿”的咀嚼与研磨功能。吞下肚的石头在胃里起了研磨的作用，能把鸡吃的食物磨碎，以利消化。

鉴于于此，一款中药被古人挖掘，使用至今，历史悠久，那就是鸡内金。鸡内金始载于《本经》，为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁，具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功效。

鸡内金

《医表衷中参西录·鸡内全解》：鸡内金，“鸡之脾胃也。……中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。……不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之，是以男子痃癖、女人癥瘕，久久服之皆能治愈。又凡虚劳之证，其经络多瘀滞，加鸡内金滋补药中，以化其经络之瘀滞而病始可愈。”

鸡的沙囊

可见，鸡的沙囊，就是我们日常吃的鸡胗，也有人称之为“鸡胃”、“鸡肫”、“鸡郡肝”，主要是帮助鸡进行消化的，鸡吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

所以，才说鸡的沙囊“瓷、石、铜、铁皆能消化”，而鸡内金，就是取沙囊的内壁。

沙囊的内壁

取下后的鸡内金

鸡内金的的消化力惊人，主要与其含有的物质有关系，鸡内金主要由胃蛋白酶、淀粉酶、角蛋白等组成，胃蛋白酶、淀粉酶是不可缺少的活性蛋白，能帮助人体消化。

故《滇南本草》描述其能“宽中健胖，消食磨胃。治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积。”由于鸡内金为药食同源的中药，经常被用于治疗小儿积食。

除此之外，鸡内金还具有固精止遗之功，常用于治疗遗尿症，还具有化坚消石之功，可用于泌尿系统及胆结石。

产地

鸡内金广泛分布，全国各地均产；主产于辽宁省鞍山市海城市；山东省临沂市河东区、济南市市中区、泰安市泰山区、鄄城县、日照市莒县；浙江省金华市。

采集方式

杀鸡后将肫取出剖开，趁热（先勿用水）立即剥下的内壁，洗净，晒干。

质量问题

问题一：浸出物不足

由于部分中药的有效成分未完全研究清楚，浸出物的质量分数测定是《中国药典》用于鉴别、检查中药及其饮片质量的方法。鸡内金的浸出物测定是其质量控制的重要指标。

鸡内金容易出现浸出物不足，主要有三个原因：

①鸡的饲养周期

鸡内金是鸡饲养过程中的副产品，不少养殖场为了利润最大，需最短的时间内把雏鸡养殖长大宰杀。据市场了解一般情况下养殖周期半年以上的鸡宰杀后，获得的鸡内金浸出物一般都能达到药典要求，下蛋鸡宰杀后鸡内金浸出物也能达到药典要求。

若养殖周期少于半年，则会出现浸出物不足的情况。

②在生长过程中喂养的饲料

鸡内金中主要成分为蛋白质，若摄入营养不足，也会对鸡内金的质量造成影响。

③鸡内金的洁净度

鸡内金在采收、炮制过程中可能带入砂石等杂质，砂石藏在鸡内金褶皱中较难清除。由于砂石本身带有重量，掺入其中会拉低鸡内金浸出物的测量值。

鸡内金褶皱中易藏砂石

同时，会导致总灰分超标，不利于人体服用，会伤害脾胃。因此鸡内金应以洁净为佳。

问题二：非法手段加重

由于鸡内金市场价格较为可观，增加鸡内金重量可牟取更高利益，手段也是千奇百怪。

①加矾的鸡内金

现在市场上常见有用明(白)矾水浸泡鸡内金等方法以增加重量。此法为鸡内金和其他动物类中药材惯用的加重手段，应引起大家足够的认识。其方法为将炮制后的鸡内金放入白矾水中浸泡，尔后捞起晒干。

明矾（白矾）

表面发白，带涩味

用上法加工后的鸡内金，色泽变浅，为淡黄白色，且较正品鸡内金重，酥松性差，口尝有涩嘴感。

②掺水鸡内金

将鸡内金用水浸泡，尔后采用暴晒等方法使其表面迅速干燥。因其内部仍然含有水分，故其重量增加。此法过去常用，目前市场仍偶见此现象。

低水分的鸡内金：质脆，

断面角质样，有光泽

③掺砂鸡内金

在鸡内金用砂烫制后，不将细砂筛净以加重。这种方法虽然原始落后，且易被发现，但市场上仍屡见不鲜。

炒鸡内金

④掺醋鸡内金

有些地区习用醋制鸡内金，醋鸡内金的加工方法为将鸡内金清炒至鼓起，喷醋，取出，干燥。每kg鸡内金用醋15kg。但掺醋鸡内金是将炮制后的鸡内金浸泡于醋中，尔后捞出，采用暴晒等方法使其表面迅速干燥，因其内部仍含有醋，故其重量增加。

问题三：直接造假

①用鸭内金造假

鸭内金为鸭科动物家鸭的沙囊的角质内壁。呈类圆形碟片状，如鸡内金而较厚，表面呈黑绿色或紫黑色，稍有皱纹。质松，断面角质。

鸭内金

因鸭内金色泽较鸡内金绿或黑，故也有将其用硫磺熏白，或者用其他漂白剂漂白后，加入黄色颜料染色，晒干后再混入鸡内金中以增重。

A:鸡内金B：鸭内金

此造假方法十分常见，鸡内金和鸭内金两者性状差别较大，亦可通过性状加以区分。

②用鹅内金造假

鹅内金为鸭科动物鹅的干燥沙囊。为圆片状或破碎的块片，表面黄白色或灰黄色，平滑，边缘略向内卷，边上有齿状短裂纹。质坚而脆。

鹅内金

掺假加重的方法为直接混杂于鸡内金中，通过性状也容易与鸡内金区别。

③用粉皮加工造假

市场上可见有用粉皮等加工而制成的假鸡内金掺混于鸡内金中以加重。

其制作的方法大致与加工粉皮差不多，在制造过程中加入黄色染料和其他一些物质粉末，并在最后定型时用特制的模子制成鸡内金样。

粉皮的加工原料有豌豆、绿豆和红芋粉等。由于价格和来源等原因,用于制造假鸡内金大多为红芋粉。用此法制成的伪品色泽鲜艳一致，较鸡内金硬且脆。另外，用清炒或烫法炮制时，易起泡。外形大、厚，且成片状或圆形隆起。

④用蛋白肉加工造假

如今市场上也偶见有用蛋白肉等加工制成鸡内金样的伪品，掺杂于鸡内金中以增重。其制作方法和加工蛋白肉的方法差不多，只不过在加工过程中加入其他一些物质和黄色颜料，并在最后定型时用特制的模子压制而成鸡内金样。

用此法制成的“鸡内金”通体色泽鲜艳一致，不呈半透明状，质柔韧，不易碎和折断，断面不呈角质状，无光泽。较易与鸡内金区别。

炮制品

鸡内金为角质，具有表面油性大，腥臭味浓，质地较坚韧，有效成分难以煎出等缺点，古代文献中记载了有焙，蜜炙，酒炙等多种炮制法，而现代清炒，醋炒，砂烫法较常用。

传统观点认为，砂炒鸡内金使其质地疏松易于粉碎和煎出有效成分，除去腥味，增加健脾消食的功效，更好的应用于临床。

药膳推荐

鸡内金开胃汤

材料：鸡内金10克、炒山楂6克、炒麦芽10克、红枣5个

做法：各物稍浸泡、洗净；红枣去核。一起下瓦煲，加入清水毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约45分钟便可。为3人量。

功效：鸡内金是消食化滞类的中药，尤宜儿童用。用它配以炒山楂、炒麦芽、红枣为素汤，甘润可口，有健脾胃、消积食的功效。

鸡内金蒸蛋

材料：鸡内金粉一勺、鸡蛋2-3个

做法：把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。

功效：小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。

鸡内金质量问题历来较严重，作为药食同源的中药，小儿常用药，我们不仅要

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