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吃青核桃的好处
核桃，又称胡桃，羌桃，“长寿果”，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。核桃青皮叫青龙衣，动物实验表明，青核桃中含有的无机钾盐是镇痛的活性成份，对大鼠丘脑束旁核痛反应神经元电活动有显著影响，在中枢神经系统作用下，激发某些神经元使之释放递质等调制了痛觉反应，达到止痛效果。另外，鲜青皮汁（干皮蒸水）可涂治顽癣。用刀削下鲜嫩核桃绿色外皮外用可治体癣、股癣、牛皮癣、头癣及秃疮。
日常人们常吃的都是干核桃，而鲜核桃则是指从核桃树上摘下来，去掉外面的绿皮但未经晒干的湿核桃。很多人认为鲜核桃中含有一定的毒素，不适宜吃，其实不然。鲜核桃不但能吃，而且与干核桃相比，鲜核桃没有经过长久存放，营养价值较干核桃更高，主要是维生素的损失少。
鲜核桃还有一个非常突出的优势，就是油脂含量较低。数据显示，每克干核桃的脂肪含量接近60%，而鲜核桃的脂肪含量只有29.9%，这对于怕发胖而不敢多吃核桃的人来说无疑是件好事。中医认为，核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。现代医学研究认为，核桃中的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。鲜核桃由于含有的维生素E更加丰富，所以补益肝肾、延缓衰老的功效更强一些，这个季节，不妨多尝一尝。
提醒：吃鲜核桃有讲究
1.鲜核桃仁白净柔嫩，不过为了口感甘甜，剥下青皮后露出的薄衣应该仔细撕掉。
2.去掉青色的核桃皮时，最好戴一次性的塑料手套，否则颜色沾染到手上很难洗掉。
3.鲜核桃的桃仁可煲汤、拌凉菜，不过最营养的还是生吃，干核桃的桃仁适合每天吃20-30克，鲜核桃鲜核桃可适当多些。
